Kruiden en specerijen worden al eeuwenlang gebruikt als basis voor verschillende smaakvolle gerechten. Sommige hiervan worden beschouwd als echte luxeproducten. Dit komt niet alleen door de bijzondere smaken, maar ook omdat ze soms erg zeldzaam zijn. Andere kruiden en specerijen hebben juist een bijzondere herkomst of zijn arbeidsintensief om te produceren. Luxe kruiden en specerijen geven een verfijnde smaak en zorgt voor een excentrieke uitstraling. In deze blog vertellen we je meer over verschillende frappante kruiden en specerijen.
Saffraan
Saffraan staat bekend als het duurste kruid ter wereld. Dit komt door de manier waarop het wordt gewonnen. De fijne stampers van de krokusbloem moeten namelijk met de hand geplukt worden. Voor één gram saffraan zijn wel duizenden bloemen nodig.
De smaak is lichtzoet, zacht, warm en met een aardse ondertoon. Het wordt veel gebruikt in gerechten zoals risotto, paella en ook in luxe desserts. Een paar draadjes zorgen al voor een diepe kleur en heerlijke smaak. Wees altijd zuinig in het gebruik. Wil je de smaak goed vrij laten komen? Laat het dan even weken in warm water.
Vanille
Vanille is tegenwoordig overal verkrijgbaar, maar ondanks dat hoort het tot de categorie luxe specerijen. De peulen worden namelijk met de hand bestoven, geoogst en daarna maandenlang gedroogd. Vanille heeft een warme, volle smaak en is een tikkeltje bloemig. Het komt goed tot zijn recht in zowel zoete als hartige gerechten. Denk daarbij aan desserts, sauzen en marinades.
Truffel
De truffel is een paddenstoel die ondergronds groeit. Het heeft een uitgesproken en unieke geur en smaak. Truffels worden vaak gebruikt als rasp over pasta, risotto of vleesgerechten. Te veel truffel kan al snel overheersend worden, gebruik daarom niet te veel. De juiste hoeveelheid zorgt namelijk voor een heerlijke smaak.
De tonkaboon
De tonkaboon is nog vrij onbekend, maar begint steeds populairder te worden. De smaak geeft een mix van vanille, kaneel, kruidnagel en amandel met een diepe ondertoon. De boon wordt over het algemeen fijngeraspt en komt goed tot zijn recht in panna cotta, cake en chocolademousse. De smaak is erg sterk, dus daarom heb je maar een snufje nodig.
Kardemom
Kardemom hoort bij de oudste specerijen ter wereld. Het heeft een frisse en zoete smaak. De luxe variant (groene kardemom) wordt voornamelijk gebruikt in Indiase gerechten, in Scandinavische bakrecepten en in luxe dranken. De peulen kneus je en kook je mee. De zaadjes kun je fijnmalen. Kardemom gebruik je in zowel zoete als hartige gerechten.
Sumak en za’atar
Sumak en za’atar worden steeds vaker gezien als luxe producten voor thuiskoks. Sumak heeft een frisse en citroenachtige smaak. Za’atar is juist een kruidige mix van sesam, tijm, oregano en sumak. Beide specerijen komen goed van pas in de luxe, moderne keuken.
Smaakvolle smaakmakers
Luxe kruiden en specerijen zijn meer dan een smaakmaker. Door verschillende specerijen en kruiden te kopen, geef je verfijnde smaken mee aan je gerechten. Iedere luxe specerij zorgt voor elegantie en een bijzondere smaak in je gerechten. Hierdoor wordt koken net een beetje extra bijzonder.
REAGEER